图片故事丨塔城小伙返乡创业 将非遗糕点打造成示范企业
石榴云/新疆日报讯(记者 周鹏摄影报道)3月27日,在塔城市“洋婆婆庭院面包”工坊里,海凯夫正在为待烤的面包均匀刷上一层鸡蛋液。
1995年出生的海凯夫,作为国家级非物质文化遗产“塔塔尔族糕点制作技艺”第四代传承人,用几年时间,将一个家庭小作坊发展成带动50余人就业的民族团结示范企业。

3月27日,在塔城市“洋婆婆庭院面包”工坊里,海凯夫端出一炉热气腾腾的新鲜面包。
工坊操作间的墙上,悬挂着一张暖心“全家福”:汉族、维吾尔族、哈萨克族、回族、达斡尔族、蒙古族、锡伯族的员工们簇拥着刚出炉的巨型面包,笑容灿烂。这张照片拍摄于2023年,当天,大家携手制作出融合七种民族风味的“团结面包”。
2019年夏天,从大连交通大学机械工程专业毕业的海凯夫,手握深圳企业的录用通知书,却毅然放弃了大城市的工作机会,抱着返乡创业的初心回到塔城,接手了曾祖母在1920年创办的“洋婆婆面包房”。这份跨越百年的老手艺,自此交到了年轻一代的手中。

3月27日,海凯夫为刚做好的面包撒上面包屑。
创业起步格外艰难,刚接手工坊时,店里仅有3名员工,产能十分有限,每天最多只能生产200个面包。头脑灵活、敢想敢干的海凯夫,带着员工大胆创新,把多民族风味融入传统糕点。他们将锡伯族特色花花菜融入面皮与馅料,用蒙古族奶嚼口改良塔塔尔族传统饼干,让老味道焕发新生。2024年中秋,团队精心研发的“民族团结月饼”一炮而红,销量突破5000盒。包装盒上,各民族娃娃手拉手的可爱图案,让这款月饼迅速成为塔城爆款网红伴手礼,藏在糕点里的民族情谊,也随着香气传遍了大街小巷。

3月27日,海凯夫向慕名前来的学员,细致讲解传统糕点的制作技艺与关键要点。
为了让这份承载着民族特色的非遗走出工坊、走进大众,海凯夫带领团队主动走进学校、深入社区,5年间累计举办了30余场“糕点里的民族故事”体验活动。海凯夫至今记得,有位退休教师特意带着孙子连续参加了3场活动,老人在活动留言本上深情写道:“这些糕点里有历史的味道,更有团结的甜味。”截至目前,已有超过2000户家庭参与过他们的体验活动,孩子们用稚嫩的双手揉捏面团,捏出一个个鲜活的民族图案,在欢声笑语中读懂非遗背后的民族情谊与文化底蕴。
2023年春天,海凯夫启动“非遗助力乡村振兴”计划,将技能培训课堂搬到乡村。在塔城市也门勒乡文化站,他带领团队搭建起临时操作台,手把手给当地妇女传授面包制作技艺。村民达娜说:“跟着海老师学到了做面包的手艺,现在我每天能做20个哈萨克族风味面包,卖给前来游玩的游客,既能在家照料瘫痪的丈夫,又能挣钱供女儿上学,日子越来越有奔头了。”
目前,该计划已覆盖塔城、额敏、裕民等县市的多个乡镇,累计培训农牧民200余人,其中160余人通过糕点制作实现稳定增收。

3月27日,前来学艺的学员正在制作面包。

3月27日,海凯夫在店内热情接待前来选购面包与点心的市民。
海凯夫常说:“文化传承和民族团结,就像面团与水,只有紧紧相融,才能发酵出最动人的滋味。”如今,这句话也成为“洋婆婆庭院面包”工坊的座右铭。