图片故事丨塔城小伙返乡创业 将非遗糕点打造成示范企业

　　石榴云/新疆日报讯（记者 周鹏摄影报道）3月27日，在塔城市“洋婆婆庭院面包”工坊里，海凯夫正在为待烤的面包均匀刷上一层鸡蛋液。

　　1995年出生的海凯夫，作为国家级非物质文化遗产“塔塔尔族糕点制作技艺”第四代传承人，用几年时间，将一个家庭小作坊发展成带动50余人就业的民族团结示范企业。

　　工坊操作间的墙上，悬挂着一张暖心“全家福”：汉族、维吾尔族、哈萨克族、回族、达斡尔族、蒙古族、锡伯族的员工们簇拥着刚出炉的巨型面包，笑容灿烂。这张照片拍摄于2023年，当天，大家携手制作出融合七种民族风味的“团结面包”。

　　2019年夏天，从大连交通大学机械工程专业毕业的海凯夫，手握深圳企业的录用通知书，却毅然放弃了大城市的工作机会，抱着返乡创业的初心回到塔城，接手了曾祖母在1920年创办的“洋婆婆面包房”。这份跨越百年的老手艺，自此交到了年轻一代的手中。

　　创业起步格外艰难，刚接手工坊时，店里仅有3名员工，产能十分有限，每天最多只能生产200个面包。头脑灵活、敢想敢干的海凯夫，带着员工大胆创新，把多民族风味融入传统糕点。他们将锡伯族特色花花菜融入面皮与馅料，用蒙古族奶嚼口改良塔塔尔族传统饼干，让老味道焕发新生。2024年中秋，团队精心研发的“民族团结月饼”一炮而红，销量突破5000盒。包装盒上，各民族娃娃手拉手的可爱图案，让这款月饼迅速成为塔城爆款网红伴手礼，藏在糕点里的民族情谊，也随着香气传遍了大街小巷。

　　为了让这份承载着民族特色的非遗走出工坊、走进大众，海凯夫带领团队主动走进学校、深入社区，5年间累计举办了30余场“糕点里的民族故事”体验活动。海凯夫至今记得，有位退休教师特意带着孙子连续参加了3场活动，老人在活动留言本上深情写道：“这些糕点里有历史的味道，更有团结的甜味。”截至目前，已有超过2000户家庭参与过他们的体验活动，孩子们用稚嫩的双手揉捏面团，捏出一个个鲜活的民族图案，在欢声笑语中读懂非遗背后的民族情谊与文化底蕴。

　　2023年春天，海凯夫启动“非遗助力乡村振兴”计划，将技能培训课堂搬到乡村。在塔城市也门勒乡文化站，他带领团队搭建起临时操作台，手把手给当地妇女传授面包制作技艺。村民达娜说：“跟着海老师学到了做面包的手艺，现在我每天能做20个哈萨克族风味面包，卖给前来游玩的游客，既能在家照料瘫痪的丈夫，又能挣钱供女儿上学，日子越来越有奔头了。”

　　目前，该计划已覆盖塔城、额敏、裕民等县市的多个乡镇，累计培训农牧民200余人，其中160余人通过糕点制作实现稳定增收。

　　海凯夫常说：“文化传承和民族团结，就像面团与水，只有紧紧相融，才能发酵出最动人的滋味。”如今，这句话也成为“洋婆婆庭院面包”工坊的座右铭。