火洲石榴红 | 一碗黄面“揉”出民族团结情

　　文/图 吐鲁番市融媒体中心记者 买尔艳古力·热西提 帕坛木汗·阿布来孜

　　金黄筋道的黄面，滋滋冒油的烤肉，是吐鲁番人刻在骨子里的烟火乡愁。在高昌区火焰山镇二堡村，“90后”夫妻艾尼瓦尔·吾斯曼和买里孜叶古丽·艾合买提，用十五年时间，把一碗祖传黄面做成了大产业，也揉进了民族团结的温暖故事。

　　吐鲁番黄面，素有“火洲第一夏日美食”之称，色泽金黄、筋道爽口、香气扑鼻，可谓色香味俱佳。黄面烤肉尤以火焰山镇的为食客们所津津乐道。

　　2011年，艾尼瓦尔与买里孜叶古丽结婚后，看着家乡这碗出了名的黄面，夫妻俩一合计——不出去打工了，就在家创业，做黄面！

　　创业起步，步步皆是难关。2016年，两人东拼西凑4.5万元，在托克逊县租赁门店开办黄面加工作坊。初期设备全靠烧煤升温，光预热就要一个半小时，一次只能产出30公斤，烟熏火燎、耗时耗力。比生产难题更棘手的，是客源稀少。为打开市场，夫妻俩想出免费试吃的笨办法——每天多做50公斤黄面，骑着三轮电动车挨家挨户送。为了保持口感，夫妻俩每天凌晨起床现做，天不亮就出发配送。

　　“最难的时候，一天只卖掉7公斤。”艾尼瓦尔说。盛夏酷暑、路途遥远，黄面变质亏本是常事。2017年冬日，夫妻俩骑三轮车去伊拉湖镇送货，半路没电，只能就近向农户借电，在寒风中苦等。前路虽苦，两人始终相互鼓劲，从未想过放弃。

　　功夫不负有心人。2018年2月，夫妇俩回到二堡村，在家人支持、银行贷款和朋友魏荣多的帮助下，投入30万元办起“辣巧食品加工店”，配备更衣室、库房、销售部，规范化生产初具雏形。这一年，他们终于买下了期盼已久的轿车，创业迎来转机。

　　历经多年发展，小作坊已从最初的夫妻店发展成拥有15名员工的规范化加工厂，日均销售黄面1.7吨，稳定合作商户超过200家，生意越做越红火。

　　生意蒸蒸日上的背后，离不开各族邻里的互帮互助，一件件小事，尽显民族团结温情。买里孜叶古丽印象最深的是那次设备故障。丈夫外出，机器突然停了，她急得给朋友魏荣多打电话，可国家通用语言说不好，半天讲不清楚。情急之下，她跑到隔壁工地拉来一位汉族邻居帮忙，才算把设备修好。

　　一来二去，买里孜叶古丽一家与魏荣多等朋友处成了亲人。设备出故障，魏荣多专程上门维修；买里孜叶古丽做抓饭感谢他，吃完连声夸。供货商严加加、面粉客商铁浩楠，也从购销合作处成了一家人。“各民族兄弟姐妹都是我的家人。”这是买里孜叶古丽常挂在嘴边的话。

　　致富之后，夫妻俩始终心系乡里乡亲，用心吸纳困难群众就业。加工厂15名员工里，包含4名家庭妇女、2名残疾人。肢体残疾的帕尔哈提·阿不力堤甫已在这里务工六年，稳定的收入改善了生活，夫妻俩还主动帮他在家门口开了家黄面小店。帕尔哈提满心感激：“在这里上班就跟在家一样，哥嫂给了我工作，让我重新对生活充满希望。”

　　二堡村第一书记吾买尔·牙生表示，村委会将继续加大扶持，帮助加工厂引进新技术、新设备，把吐鲁番黄面推向全国。艾尼瓦尔信心满满：“我们计划引进更高标准的包装和保鲜设备，努力让吐鲁番黄面走出新疆。”

　　一碗黄面，十五年坚守。从煤炉小作坊到规范化工厂，从卖不掉到不够卖，这对火焰山下的夫妻用最朴实的双手，揉出了一个道理：只要人心齐了，生意能成，日子能火，民族团结的根也能越扎越深。