火洲石榴红 | 一碗黄面“揉”出民族团结情
文/图 吐鲁番市融媒体中心记者 买尔艳古力·热西提 帕坛木汗·阿布来孜
金黄筋道的黄面,滋滋冒油的烤肉,是吐鲁番人刻在骨子里的烟火乡愁。在高昌区火焰山镇二堡村,“90后”夫妻艾尼瓦尔·吾斯曼和买里孜叶古丽·艾合买提,用十五年时间,把一碗祖传黄面做成了大产业,也揉进了民族团结的温暖故事。
吐鲁番黄面,素有“火洲第一夏日美食”之称,色泽金黄、筋道爽口、香气扑鼻,可谓色香味俱佳。黄面烤肉尤以火焰山镇的为食客们所津津乐道。
2011年,艾尼瓦尔与买里孜叶古丽结婚后,看着家乡这碗出了名的黄面,夫妻俩一合计——不出去打工了,就在家创业,做黄面!

辣巧食品加工厂员工在打包黄面,准备发往合作商户。
创业起步,步步皆是难关。2016年,两人东拼西凑4.5万元,在托克逊县租赁门店开办黄面加工作坊。初期设备全靠烧煤升温,光预热就要一个半小时,一次只能产出30公斤,烟熏火燎、耗时耗力。比生产难题更棘手的,是客源稀少。为打开市场,夫妻俩想出免费试吃的笨办法——每天多做50公斤黄面,骑着三轮电动车挨家挨户送。为了保持口感,夫妻俩每天凌晨起床现做,天不亮就出发配送。
“最难的时候,一天只卖掉7公斤。”艾尼瓦尔说。盛夏酷暑、路途遥远,黄面变质亏本是常事。2017年冬日,夫妻俩骑三轮车去伊拉湖镇送货,半路没电,只能就近向农户借电,在寒风中苦等。前路虽苦,两人始终相互鼓劲,从未想过放弃。

艾尼瓦尔·吾斯曼为员工宣讲安全生产规章制度。
功夫不负有心人。2018年2月,夫妇俩回到二堡村,在家人支持、银行贷款和朋友魏荣多的帮助下,投入30万元办起“辣巧食品加工店”,配备更衣室、库房、销售部,规范化生产初具雏形。这一年,他们终于买下了期盼已久的轿车,创业迎来转机。
历经多年发展,小作坊已从最初的夫妻店发展成拥有15名员工的规范化加工厂,日均销售黄面1.7吨,稳定合作商户超过200家,生意越做越红火。
生意蒸蒸日上的背后,离不开各族邻里的互帮互助,一件件小事,尽显民族团结温情。买里孜叶古丽印象最深的是那次设备故障。丈夫外出,机器突然停了,她急得给朋友魏荣多打电话,可国家通用语言说不好,半天讲不清楚。情急之下,她跑到隔壁工地拉来一位汉族邻居帮忙,才算把设备修好。
一来二去,买里孜叶古丽一家与魏荣多等朋友处成了亲人。设备出故障,魏荣多专程上门维修;买里孜叶古丽做抓饭感谢他,吃完连声夸。供货商严加加、面粉客商铁浩楠,也从购销合作处成了一家人。“各民族兄弟姐妹都是我的家人。”这是买里孜叶古丽常挂在嘴边的话。

艾尼瓦尔·吾斯曼在村委会积极参加国家通用语言文字学习。
致富之后,夫妻俩始终心系乡里乡亲,用心吸纳困难群众就业。加工厂15名员工里,包含4名家庭妇女、2名残疾人。肢体残疾的帕尔哈提·阿不力堤甫已在这里务工六年,稳定的收入改善了生活,夫妻俩还主动帮他在家门口开了家黄面小店。帕尔哈提满心感激:“在这里上班就跟在家一样,哥嫂给了我工作,让我重新对生活充满希望。”
二堡村第一书记吾买尔·牙生表示,村委会将继续加大扶持,帮助加工厂引进新技术、新设备,把吐鲁番黄面推向全国。艾尼瓦尔信心满满:“我们计划引进更高标准的包装和保鲜设备,努力让吐鲁番黄面走出新疆。”
一碗黄面,十五年坚守。从煤炉小作坊到规范化工厂,从卖不掉到不够卖,这对火焰山下的夫妻用最朴实的双手,揉出了一个道理:只要人心齐了,生意能成,日子能火,民族团结的根也能越扎越深。