全产业链聚力破局！中国水产流通与加工协会2026鲑鳟（三文鱼）产业大会 圆桌对话全产业链共探国产鲑鳟高质量发展新路径

　　吐鲁番市融媒体中心记者彭丹妮 张明先 刘宇杰 余宗璞

　　聚焦国产虹鳟内销落地策略，深度探讨产业规模突破、消费认知重塑、市场潜力释放核心方向……由中国水产流通与加工协会主办的2026鲑鳟（三文鱼）产业大会圆桌对话干货满满。水产加工、供应链、水产批发市场、餐饮渠道全产业链嘉宾齐聚一堂，共同探讨国产虹鳟内销破局之路。

　　瑞驰集团国内事业部副总经理范薇

　　精通从原料采购、加工工艺、产品研发到市场销售的全链条运营，熟知国内三文鱼产业发展趋势与大众消费需求。

　　范薇梳理国产鲑鳟产业四大发展优势：其一消费认知显著提升，经行业科普，大众分清虹鳟与大西洋鲑，认可其低脂、高Omega3、高虾青素的营养优势，两类鱼种错位并行发展；其二食用场景多元，肉质易入味，突破生食局限，熟制预制加工前景广阔；其三消费圈层分层明确，老人、中产、青年、儿童各有适配产品，细分市场潜力充足；其四新零售渠道不断拓宽，全鱼精细分割可多部位开发新品，有效提升整条产业链综合附加值。

　　首农供应链科技(成都)有限公司副总经理马小刚

　　负责公司三文鱼等高端水产进口加工项目的运营管理与市场拓展，推动从北欧进口至成都加工的全链条“短路”模式，实现落地到包装2小时内完成。

　　马小刚表示，供应链是鲑鳟产业流通命脉，并提出四项提质扩容举措。搭建全国原料整合平台，统筹各地渔场货源，平抑淡旺季供需差，依托稳定供货开发多元水产衍生品；联动上游渔场与即食、休闲食品加工厂，深挖鱼头、鱼骨等副产物价值，丰富产品矩阵、提高资源利用率；常态化科普宣传，打消消费者食品安全顾虑，夯实产业规模化根基；结合国内市场增长潜力，可借鉴挪威、智利产业模式，布局区域标准化公共加工中心，统一完成宰杀、分级等工序，化解中小渔场自建厂房利用率低、产品品控不均的行业痛点。

　　广州市四姐食品贸易有限公司创始人陈丽娟

　　深耕广州黄沙水产市场三十余年，主营虹鳟、冷水鱼流通经销业务。

　　专业水产批发市场是连接产业与消费终端的关键枢纽。陈丽娟介绍，早年南方市场消费者对鲑鳟存在固有认知偏见，市场接受度偏低。企业通过惠民让利、线下持续推广体验等方式持续培育消费市场，年度鲑鳟流通量突破1000吨，成功打开南方市场销路，目前企业年均稳定流通鲑鳟千吨以上，本地群众对鲑鳟的接受度、认可度较早年实现大幅提升。下一步，企业将加大冰鲜鲑鳟市场推广力度，持续扩大南方整体流通体量；同步坚持正向科普引导，严守产品品质关口，稳步提升全国供货规模。

　　上海鲲池智鳟供应链管理有限公司总经理黄浩

　　拥有11年销售、5年连锁餐饮管理、6年供应链运营经验，企业主营国产虹鳟，市场占有率与销售增速位居行业前列。

　　黄浩介绍，企业以贯通全产业链、化解渔场滞销、供给优质国产虹鳟为使命，打造产业价值连接器。当前行业存在三大瓶颈，一是品类定位模糊，虹鳟常与大西洋鲑混称，难以树立独立认知。二是养殖端品牌建设薄弱，仅少数渔场拥有品牌优势，中小渔场深陷低价竞争。三是产业规模化、标准化程度偏低，全年稳定供货能力不足，淡旺季供需失衡。与此同时，国内人均水产消费持续增长但仍不及海外，国产虹鳟市场增长潜力巨大。