粽子穿上“葡萄衣” 吐鲁番首创端午新味惊艳食客
吐鲁番市融媒体中心讯(记者 金颖 刘宇杰)“口感丰富”“创意十足”“非常好吃!”6月8日,吐鲁番双城宾馆推出的葡萄叶粽子刚一亮相,便收获食客一致好评。

包好的葡萄叶粽子。吐鲁番市融媒体中心记者 金颖 摄
刚出锅的葡萄叶粽子香气四溢,食客们蘸着杏子果酱和酸奶大蒜酱品尝,纷纷赞叹,没想到葡萄叶和传统粽子巧妙结合,口感味道格外惊艳。
“没想到葡萄叶包的粽子这么好吃,清爽不腻,口感很特别,非常值得推荐。”食客何秋菊说。

食客品尝葡萄叶粽子。吐鲁番市融媒体中心记者 金颖 摄
“吐鲁番葡萄享誉海内外,我们希望用本地元素赋能传统节日美食。”该宾馆餐饮部厨师长郑涛介绍,为迎接端午节,团队将吐鲁番标志性的葡萄元素与传统粽子结合,创新推出黑羊肉、牛肉、五仁馅3款葡萄叶粽子,就是要让八方游客通过一枚粽子,记住独属吐鲁番的味道。
记者在后厨内看到,厨师将新鲜的葡萄叶清洗、焯水后,再经铺叶、放馅、折叠,一只只粽子便制作完成了。

黑羊肉、牛肉、五仁3款葡萄叶粽子馅料。吐鲁番市融媒体中心记者 金颖 摄
一枚枚葡萄叶粽子的背后,是近年来吐鲁番葡萄叶深加工产业的蓬勃发展。吐鲁番葡萄叶叶片薄、形态佳、韧性足,是希腊、土耳其等国经典美食“朵尔玛”的核心原料,远销欧洲、中东等地的40多个国家。
鄯善县金枝玉叶食品有限公司加工的葡萄叶产品,很受国际市场欢迎。该公司负责人瓦热斯·卡德尔介绍,公司2025年出口葡萄叶4800吨。今年5月至今已收购葡萄叶约2000吨,预计全年收购量5500吨。

厨师包葡萄叶粽子。吐鲁番市融媒体中心记者 金颖 摄
从原料加工出口到本土产品开发,一片小小的葡萄叶,正成为吐鲁番特色产业的一张新名片。这个端午,吐鲁番人将走俏海外的葡萄叶端上本地餐桌,让传统节日美食融入本土风情,清香独特,别有一番滋味。