丝路真相观丨巴旦木和杏仁傻傻分不清楚？

　　十月是新疆巴旦木大量上市的季节，此时喀什、尉犁等核心产区的巴旦木，带着充足的光照与昼夜温差赋予的香甜，走向全国消费者的餐桌。

　　作为新疆标志性核果，巴旦木凭借香脆口感与丰富营养广受喜爱，但“巴旦木就是杏仁”的认知误区仍普遍存在，让不少人在选购时混淆二者。

　　对此，新疆农业职业技术大学生态园林工程学院刘小菊教授给出了权威解答：“巴旦木与杏仁虽同核果，却是两种本质不同的作物，从植物根源到实际应用均差异显著。

　　借着巴旦木集中上市的契机，刘小菊教授从多维度厘清二者区别。

　　本质属性不同

　　植物学分类是区分物种的核心依据，这直接决定了巴旦木与杏仁的基因差异，如同苹果与梨的区别，不存在混淆的科学基础。

　　巴旦木：隶属于蔷薇科桃属扁桃亚属，学名“扁桃”，我们食用的部分是其果仁。从花器结构到果实发育模式，均与桃属植物高度契合，和桃树亲缘关系更近，与杏仁分属不同物种。

　　杏仁：隶属于蔷薇科杏属，食用部分是杏树果实的种子，基因序列、形态特征均与杏树紧密绑定，是杏树生长周期的自然产物，与巴旦木无物种层面的关联。

　　选购时快速区分

　　（一）外观形态

　　巴旦木：果实呈长椭圆形，个头较大（长约2-3厘米）；外壳薄，颜色为土黄色，表面有明显蜂巢状孔纹，果壳脆，轻轻一捏就能剥开，

　　符合新鲜上市巴旦木“易剥壳、颗粒饱满”的特点。

　　杏仁：果实较小（长约1-1.5厘米），形状多为心形；外壳坚硬，颜色深褐色，表面纹理粗糙，果壳与果仁连接紧密，需借助工具撬开。

　　（二）口感风味

　　巴旦木：口感香脆，带有浓郁坚果香气，味道香甜醇厚，含油量高（约55%-60%），越嚼越香，是适合直接食用的休闲零食。

　　杏仁：分甜、苦两类。甜杏仁味微甜、口感细腻，香气较淡；苦杏仁带强烈苦味，因含苦杏仁苷，极少直接食用，多作药材，与巴旦木的零食属性差异明显。

　　（三）营养功效

　　巴旦木：富含维生素E（每100克约27毫克，远超多数坚果）和不饱和脂肪酸，侧重抗氧化、保护心血管，是日常补充营养的优质选择。

　　杏仁：甜杏仁侧重补充蛋白质，适合甜品加工；苦杏仁则需在专业指导下药用，二者营养与功能方向完全不同。

　　避开信息误区

　　选购巴旦木时，建议通过正规商超、官方电商平台等渠道，确保买到地道的新疆巴旦木。

　　同时需警惕社交平台非专业信息误导——哪怕是大“V”内容，也可能存在认知偏差，准确信息可通过农业农村部官网、新疆当地农业机构科普平台查询，避免因混淆概念买错产品。

　　新疆巴旦木并非杏仁的“替代品”，而是有着独立物种属性、悠久栽培历史的特色坚果。

　　在十月这个它大量上市的时节，认清二者区别，才能真正品味到这份来自西域的独特风味，不再被“巴旦木就是杏仁”的误区误导。