新春走基层 | 牧民主播上线 马肠香飘全国
石榴云/新疆日报记者 宋雅文
隆冬时节,托里县阿克别里斗乡拉巴村寒风凛冽刺骨,村民铁列克·木拉提家的庭院里却暖意融融,一派忙碌景象。
操作间里,铁列克正忙着制作特色马排骨、马肠。他一手攥着处理干净的马肋骨,一手轻轻撑开薄如蝉翼的肠衣口,顺着肠衣的自然纹理缓缓推进,手指不时轻调角度,力道掌握得恰到好处。不多时,一根完整的马肋骨便稳稳嵌入肠衣,肠衣紧紧贴合肉质,没有丝毫破损。“肠衣薄如纸,肋骨有棱角,必须顺着劲儿来,稍微用力不均就会戳破肠衣,刚开始练的时候,可浪费了不少材料才摸透窍门。” 铁列克一边将灌好的马肠挂起来风干,一边告诉记者,这些马肠的原料全都来自周边村民养殖的马匹,每周最少收购7匹。天然的草原养殖环境让马肉鲜嫩不腻,这也是他的产品备受青睐的关键。
风干间里,早已挂满刚灌好的马肉肠和马排骨马肠,红白相间的肉质在灯光下泛着鲜润的光泽,“再风干两天,这些马肠就能发往全国各地,成为消费者餐桌上的一道特色年菜。”铁列克指着风干间里挂满的马肠,语气里满是自豪。
下午4时,铁列克麻利地收拾好操作间,快步走到手机支架前,打开手机、调试设备、连接网络,一系列动作行云流水,一场充满烟火气的直播带货即将开启。

2月4日,在托里县阿克别里斗乡拉巴村村民铁列克·木拉提家里,铁列克·木拉提和妻子正在直播。石榴云/新疆日报记者 宋雅文摄
“家人们下午好!刚灌好的马排骨马肠、马肉肠都在这儿,春节要备货的赶紧下手了!”镜头一打开,铁列克的语气立刻变得爽朗又亲切,他转动着马排骨马肠,让镜头清晰拍到肠衣与肉质的贴合度,又拿起一块切好的马肉肠切片,展示紧实的纹理和渗出的油脂,直播间瞬间热闹起来,评论区互动不断、订单提示音此起彼伏。
铁列克的直播画面里,没有华丽的背景,没有专业的话术,只有最真实的场景——一会儿是挂满马肠的风干间,一会儿是圈舍里悠闲觅食、膘肥体壮的牛羊,一会儿是妻子忙碌打包的身影。这份真实,让网友们直呼“看得放心,吃得才安心。”妻子在一旁拿着本子快速记录,“北京的朋友订3根马排骨马肠,上海的订5公斤马肉肠,乌鲁木齐的订了5根马排骨马肠……”她忙得脚不沾地,脸上却满是喜悦。
谁又能想到,几年前的铁列克,还只是一位靠传统放牧为生的牧民,生活虽安稳,却总少了些奔头。但铁列克骨子里有一股不服输的劲儿,一直在寻找改变生活的机会。2020年,一个大胆的想法在他心中萌芽——开办农家乐,把哈萨克族的特色美食分享给更多人。
在村“两委”和驻村工作队的鼓励帮扶下,铁列克利用自家庭院,大胆探索“养殖+农家乐”发展模式,还专门学习烹饪技术,将自家庭院划分为种植区、养殖区、生活区,实现“三区分离”。凭借哈萨克族传统风味、新鲜放心的品质,马肠子、风干肉一经推出便成为农家乐的“必点招牌”,回头客络绎不绝。
后来嗅到线上商机,铁列克又成为村里第一个“吃螃蟹”的直播带货人。从一开始的手足无措、不善表达,到如今从容淡定、应对自如;从粉丝寥寥无几,到目前积累5万多粉丝,订单覆盖大江南北,最远能卖到千里之外的海南,铁列克用坚持和努力,走出了一条线上线下融合的增收新路。

2月4日,在托里县阿克别里斗乡拉巴村村民铁列克·木拉提家里,铁列克·木拉提的妻子将灌好的马肠挂起来风干。石榴云/新疆日报记者 宋雅文摄
“现在光是马肠子、马肉加工销售和农家乐餐饮接待,一年就能带来30多万元的收入;加上30亩饲草料地的收益、牧场补助,以及后院养殖的30多头牛,全家年收入在40多万元,日子越过越有奔头。”铁列克自豪地说。
如今,在铁列克的带动下,不少村民跟着他发展庭院养殖、开办农家乐,大家互相交流技术、分享客源,携手走上致富路。“我们由村集体牵头成立特色养殖合作社,引入优质品种扩大繁育基地种群,推动传统畜牧养殖从‘散养’走向‘精养’。同时鼓励村民发展特色农家乐,将优质畜牧产品转化为餐饮美食,实现‘养殖+餐饮’深度融合,大幅提升畜产品附加值,不断拓宽村民增收致富渠道,让大家的腰包越来越鼓、日子越过越红火。”托里县人大常委会办公室驻拉巴村第一书记、工作队队长蒋海明说。
夜色渐浓,庭院里的灯光亮起,铁列克望着满屋的马肠和忙碌的妻子,脸上洋溢着幸福的笑容:“党的政策好,路走对了,只要靠着自己的双手踏实干,日子肯定能像这马排骨马肠一样,越吃越香,越过越红火!”