新春走基层 | 牧民主播上线 马肠香飘全国

　　石榴云/新疆日报记者 宋雅文

　　隆冬时节，托里县阿克别里斗乡拉巴村寒风凛冽刺骨，村民铁列克·木拉提家的庭院里却暖意融融，一派忙碌景象。

　　操作间里，铁列克正忙着制作特色马排骨、马肠。他一手攥着处理干净的马肋骨，一手轻轻撑开薄如蝉翼的肠衣口，顺着肠衣的自然纹理缓缓推进，手指不时轻调角度，力道掌握得恰到好处。不多时，一根完整的马肋骨便稳稳嵌入肠衣，肠衣紧紧贴合肉质，没有丝毫破损。“肠衣薄如纸，肋骨有棱角，必须顺着劲儿来，稍微用力不均就会戳破肠衣，刚开始练的时候，可浪费了不少材料才摸透窍门。” 铁列克一边将灌好的马肠挂起来风干，一边告诉记者，这些马肠的原料全都来自周边村民养殖的马匹，每周最少收购7匹。天然的草原养殖环境让马肉鲜嫩不腻，这也是他的产品备受青睐的关键。

　　风干间里，早已挂满刚灌好的马肉肠和马排骨马肠，红白相间的肉质在灯光下泛着鲜润的光泽，“再风干两天，这些马肠就能发往全国各地，成为消费者餐桌上的一道特色年菜。”铁列克指着风干间里挂满的马肠，语气里满是自豪。

　　下午4时，铁列克麻利地收拾好操作间，快步走到手机支架前，打开手机、调试设备、连接网络，一系列动作行云流水，一场充满烟火气的直播带货即将开启。

　　“家人们下午好！刚灌好的马排骨马肠、马肉肠都在这儿，春节要备货的赶紧下手了！”镜头一打开，铁列克的语气立刻变得爽朗又亲切，他转动着马排骨马肠，让镜头清晰拍到肠衣与肉质的贴合度，又拿起一块切好的马肉肠切片，展示紧实的纹理和渗出的油脂，直播间瞬间热闹起来，评论区互动不断、订单提示音此起彼伏。

　　铁列克的直播画面里，没有华丽的背景，没有专业的话术，只有最真实的场景——一会儿是挂满马肠的风干间，一会儿是圈舍里悠闲觅食、膘肥体壮的牛羊，一会儿是妻子忙碌打包的身影。这份真实，让网友们直呼“看得放心，吃得才安心。”妻子在一旁拿着本子快速记录，“北京的朋友订3根马排骨马肠，上海的订5公斤马肉肠，乌鲁木齐的订了5根马排骨马肠……”她忙得脚不沾地，脸上却满是喜悦。

　　谁又能想到，几年前的铁列克，还只是一位靠传统放牧为生的牧民，生活虽安稳，却总少了些奔头。但铁列克骨子里有一股不服输的劲儿，一直在寻找改变生活的机会。2020年，一个大胆的想法在他心中萌芽——开办农家乐，把哈萨克族的特色美食分享给更多人。

　　在村“两委”和驻村工作队的鼓励帮扶下，铁列克利用自家庭院，大胆探索“养殖+农家乐”发展模式，还专门学习烹饪技术，将自家庭院划分为种植区、养殖区、生活区，实现“三区分离”。凭借哈萨克族传统风味、新鲜放心的品质，马肠子、风干肉一经推出便成为农家乐的“必点招牌”，回头客络绎不绝。

　　后来嗅到线上商机，铁列克又成为村里第一个“吃螃蟹”的直播带货人。从一开始的手足无措、不善表达，到如今从容淡定、应对自如；从粉丝寥寥无几，到目前积累5万多粉丝，订单覆盖大江南北，最远能卖到千里之外的海南，铁列克用坚持和努力，走出了一条线上线下融合的增收新路。

　　“现在光是马肠子、马肉加工销售和农家乐餐饮接待，一年就能带来30多万元的收入；加上30亩饲草料地的收益、牧场补助，以及后院养殖的30多头牛，全家年收入在40多万元，日子越过越有奔头。”铁列克自豪地说。

　　如今，在铁列克的带动下，不少村民跟着他发展庭院养殖、开办农家乐，大家互相交流技术、分享客源，携手走上致富路。“我们由村集体牵头成立特色养殖合作社，引入优质品种扩大繁育基地种群，推动传统畜牧养殖从‘散养’走向‘精养’。同时鼓励村民发展特色农家乐，将优质畜牧产品转化为餐饮美食，实现‘养殖+餐饮’深度融合，大幅提升畜产品附加值，不断拓宽村民增收致富渠道，让大家的腰包越来越鼓、日子越过越红火。”托里县人大常委会办公室驻拉巴村第一书记、工作队队长蒋海明说。

　　夜色渐浓，庭院里的灯光亮起，铁列克望着满屋的马肠和忙碌的妻子，脸上洋溢着幸福的笑容：“党的政策好，路走对了，只要靠着自己的双手踏实干，日子肯定能像这马排骨马肠一样，越吃越香，越过越红火！”