一个辣椒的燎原之路——看新疆和硕如何将辣椒做成13亿元产业

　　石榴云/新疆日报记者 杜建辉

　　12月1日，巴音郭楞蒙古自治州和硕县辣椒产业园内，新疆宏运生物科技有限公司的生产车间里，机器高速运转，鲜红的辣椒果肉正通过传送带送入粉碎车间，片刻后便化作细碎的辣椒红粉。“这些辣椒粉将用于提取天然红色素，成品销往韩国、美国、中亚地区及欧盟，订单排至明年，产品供不应求！”公司总经理张明平话语间满是自豪。

　　热火朝天的生产画面，是和硕县将小辣椒发展成13亿元大产业的生动缩影。从昔日零散种植到如今万亩红浪连片铺展，从单纯售卖原料到全链条精深加工，这个辣椒串联起种植、加工、销售的完整产业链，让700多户种植户稳稳走上致富路，每年带动超6万人次就业增收，在天山南麓的广袤土地上，绘就出一幅产业兴旺、百姓富足的乡村振兴壮美画卷。

　　科学布局：从零散种植到万亩红潮

　　“和硕的辣椒天生带有优势基因，肉厚、色艳、味浓，既是优质鲜食椒，更是工业深加工好原料，客商都抢着要。”和硕经济开发区管委会主任马月红说。依托这一资源禀赋，和硕县扭转原料供应地的路径依赖，以园区集聚、企业培育、产品升级为核心，推动辣椒产业从初加工向深加工迈进，由单一种植到全产业链转型升级。

　　和硕县地处天山南麓、焉耆盆地腹地，长日照、大温差的独特气候，搭配戈壁滩天然晾晒场，让当地辣椒红色素含量远高于全国平均水平，成为提取天然食用色素的“黄金原料”。

　　12月1日，塔哈其镇查干布呼村的辣椒晾晒场上，种植户张浩正领着工人翻晒辣椒。“以前没加工厂，只能卖鲜椒，一亩地最多挣700元，还得自己找买家。现在企业上门收购，今年300亩地纯利润能有30多万元！”张浩的喜悦溢于言表。

　　这样的转变，源于和硕县推行“党支部+合作社+企业+农户”模式的强力支撑。村党支部牵线搭桥，农户与合作社、加工企业签订保底收购订单，合作社全程提供技术指导，让辣椒品质和产量稳步提升。“我们兼顾深加工色素辣椒和鲜食辣椒品种，通过订单农业让农户种得放心、卖得省心。”塔哈其镇党委委员袁照领说。

　　和硕县还与科研单位合作，建立了辣椒试验基地，不断筛选适配当地气候的优质品种，让科技成为辣椒产业的“助推器”。“今年全县辣椒秧苗自给率达到61%，辣椒移栽和采收的综合机械化率更是提升到了76.2%，大大降低了农户的劳动强度。”和硕县农业技术推广中心主任何新辉说。

　　如今，和硕县19.73万亩辣椒田形成“主导品种突出、特色品种补充”的科学布局，其中色素辣椒19.05万亩、鲜食辣椒0.68万亩。2025年，辣椒（干辣椒）总产量预计达13万吨，产值突破13亿元，昔日零散的小辣椒，长成了万亩连片的红潮。

　　园区聚链：全链升级激活增值动能

　　“过去辣椒产业受困于链条短、附加值低，且晾晒、仓储环节存在短板，发展受限。”马月红说。为破解这一困境，2023年和硕县规划建成了3000亩辣椒产业园，通过招商引资吸引10家企业入驻，推动产业从分散布局向集中集聚转型、从单一种植向全链条升级跨越。

　　和硕县辣椒产业园内，标准化生产车间、现代化冷库、大型晾晒场一应俱全，同步配套物流配送中心，构建起生产、加工、仓储、包装、冷链物流、贸易集散一体化产业发展体系，让辣椒从田间采收后快速进入加工环节，大幅提升转化效益。

　　目前，和硕县共有20家辣椒加工企业。为助力企业稳健发展，和硕县通过政银企座谈会、“一企一策”精准帮扶等方式破解资金难题。2025年，和硕县就协调金融机构发放贷款10.38亿元。其中，帮助新疆椒源生物科技有限公司申请贷款3000万元，支持该公司扩大收购量、提高产能；支持新疆中椒红生物科技有限公司建设4.5万平方米生产车间和冷库，推动其产能大幅提升。

　　走进新疆德盛食品有限公司样品间，负责人尚丰农正核对订单。“今年计划收购1.8万吨，目前已入库6000吨，经过深加工，辣椒产品将发往西班牙、德国、美国、韩国等国家。”他说。作为和硕县农业产业化龙头企业，该公司聚焦辣椒加工与出口，全年预计产值超2亿元。

　　从卖原料到卖产品、卖技术的转型，让和硕县辣椒产业价值大幅跃升。目前全县辣椒就地加工转化率达70%，加工产品涵盖辣椒色素、辣椒精、辣椒油、辣椒酱等10个品类，附加值较原料提升2—5倍，形成国内国际双循环的销售格局。

　　民生赋能：火红产业托举幸福生活

　　“这辣椒酱用的是咱地产辣椒，大家放心下单。”在和硕县曲惠镇老城村的电商直播间，新疆马阿姐食品有限公司负责人马卫玲正手持产品直播推介。去年，她依托当地辣椒产业，创办农副食品加工企业，开发的系列辣椒产品很快赢得市场青睐。

　　和硕县辣椒产业的蓬勃发展，不仅让种植户腰包鼓起来，更带动众多群众参与采收、运输、加工、包装和销售等全产业链环节，务工人员年工资性收入均超万元。

　　43岁的李沿凤是和硕县新塔热乡新塔热村村民，如今已是新疆中椒红生物科技有限公司辣椒加工厂厂长。2015年，她和丈夫入职该公司，从榨油工、保管员做起，因工作认真负责，公司送她赴青岛培训，回来后提拔她为厂长。“丈夫现在是技术骨干，我俩月工资合计1.5万多元，还在县城买了房，是辣椒产业给了我实现自我价值的机会。”李沿凤说。

　　辣椒产业链延伸让大学生有了返乡就业的选择。新疆中椒红生物科技有限公司化验室内，24岁的迪力娜孜·图尔荪正在检测辣椒色价、水分和霉变情况。这位家住和硕县乌什塔拉回族乡则格德恩呼都格村的姑娘，2024年大学毕业后来到这里工作，月薪4500元。“能在家门口上班，特别踏实。”她说。

　　对于和硕县特吾里克镇清水河社区的孙改阁而言，辣椒产业是“四季有活干、全年有钱赚”的保障。开春育苗、生长期除草、采收季摘椒、晾晒季装椒，一年中有9个月在产业链务工，年收入6万多元。“只要肯吃苦就有钱赚。”她手上的老茧，见证着勤劳与收获。

　　外地务工者也在此找到归属感。来自阿克陶县的吾斯曼·吾吉，在新疆宏运生物科技有限公司负责辣椒粉碎工作，月薪6000元。“这里工作稳定、收入高，工友都很好，我打算长期干，回家盖一套新房子。”吾斯曼满眼期待。

　　小辣椒托举起各族群众的增收希望，已成为和硕县乡村振兴路上名副其实的“富民椒”。