吐鲁番市市场监管局发布夏季高温食品安全风险十条提示

　　夏季高温，食物容易腐败变质，易引发食源性疾病。为做好旅游景区及网红打卡点、夜市等重点区域食品安全工作，保障消费者的合法权益，吐鲁番市市场监管局向全市餐饮服务经营者提示如下：
　　一、守法规范经营。主动公示食品经营许可证或者小餐饮、小食杂店登记证或食品摊贩备案凭证，实际经营项目与许可备案项目一致；明码标价，坚决抵制价格欺诈；使用检定合格的计量器具，确保称准量足，不缺斤短两。
　　二、人员健康管理。从业人员持有效健康证明上岗，穿戴清洁的工作衣帽，工作帽应将头发完整遮盖。不穿戴背心、短裤、拖鞋等不适宜着装；加工制作凉皮、椒麻鸡等高风险食材时应佩戴食品级一次性手套（pp5）。
　　三、场所环境整洁。持续保持经营场所环境整洁，落实“三防”等有害生物防治措施；配备同经营规模相适应的餐厨废弃物存放容器（带盖），宜配备脚踩式，避免手部和污染物直接接触。餐厨废弃物及时清运，避免食品接触不洁物。
　　四、食品进货查验。采购食品及原料应履行进货查验义务，待加工制作的食材来源要可靠，严禁来路不明的肉类及肉类制品流入景区及夜市。严禁采购及加工制作野生动物及其制品。
　　五、设施设备齐备。餐饮服务经营者须配备同经营规模相适应的冷藏冷冻设备，确保夏季高温时的食品原料、加工制作的半成品及成品分开存放。冷食类食品（凉菜）制作所用刀具、砧板应专用。
　　六、餐具洗净消毒。餐饮具使用前应洗净、消毒，使用复用餐饮具的，应具备相应的餐饮具清洗场所，同时配备消毒柜。景区、夜市不具备上述条件的，向消费者供餐时应免费提供一次性合格餐饮具。
　　七、把控风险隐患。严禁使用无标识标签的食用油、散装油。食材应洗净再切配，冷冻水产品及畜禽制品，应先解冻清洗后再加工制作，确保食材当日加工制作、当日供消费食用。经粗加工的半成品，应冷藏贮存，放置于密闭容器内或使用食品级保鲜膜进行无污染覆盖，防止交叉污染。
　　八、制止餐饮浪费。贯彻执行《中华人民共和国反食品浪费法》，适量点餐，主动履行防止食品浪费提醒义务，在醒目位置张贴或摆放反食品浪费标识。
　　九、主体责任履行。景区、夜市等市场开办方应切实履行好食品安全主体责任，明确食品安全管理人员具体工作职责，核对入场经营者的主体资格证照信息，协调处理消费维权纠纷等。
　　十、畅通维权渠道。在景区、夜市就餐消费遇有违法违规行为，自身合法权益受到侵害时，消费者请拨打“12315”消费者维权热线进行投诉举报；一经核实，将依法依程序进行查处。