在博州这个地方，雪山融水点豆成“金”！

　　12月2日8时，位于精河县茫丁乡五棵树村的新疆旺实食品加工有限公司加工厂内灯火通明，工人们忙着将包装好的各类豆制品分拣装车，运往县城直营店、蔬菜水果店及学校等地。

　　11时30分，记者跟随新疆旺实食品加工有限公司经理王军红，穿上工作服、戴上防护帽，经过风淋室消杀，进入生产车间。淡淡的豆香味扑鼻而来，目之所及雾气蒸腾，生产设备有序运转，不同区域作业的工人们各司其职，有的忙着点浆，有的忙着将刚制作好的豆皮切块……

　　精河县茫丁乡党委副书记李春琴介绍，该乡于2023年5月引进该企业，当年7月投产。厂区占地面积8000多平方米，总投资800万元，是一家从事豆制品研发、生产、加工、冷藏、销售为一体的现代化豆制品企业，产品主要销往博州、伊犁州等地。五棵树村申请产业项目资金261万元，购置豆制品精深加工生产线6条，以“党支部+合作社+企业”的运行模式入股企业分红，实现村集体经济增长与村民就业增收。

　　雪山融水点豆成“金”

　　企业成立契机，源于精河县一场食品安全检查，当地政府为让居民吃上放心豆制品，建议正为创业方向发愁的王军红接过这副担子，从事豆制品生产加工。

　　黄豆进入车间后，要经过预处理、浸泡、磨浆、煮浆、过滤、点浆等数十道工序，方能送达消费者手中。与传统石膏加卤水混点豆腐的制作工艺不同，该企业采用雪山融水作为凝固剂点制，排出的水经过环评测验可直接用于绿化灌溉。

　　这门雪山融水点豆成“金”的手艺来自云南石屏。石屏豆腐，是中国国家地理标志产品，其制作历史长达600余年，产业年产值超40亿元。

　　此前，王军红从湖北来到精河后一直从事餐饮工作，积累创业资金，确定发展方向后，王军红先后赴湖北、贵州、河南、云南等地考察，最终确定以云南石屏豆腐生产模式为主，将石屏采用古城地下水作为凝固剂的做法因地制宜换成了雪山融水。

　　企业运行之初，曾邀请第八批农业产业化国家重点龙头企业——石屏县帅虹豆制品有限公司负责人吴勇前来指导，经过实验，确认经过一体化净水处理后的雪山融水点豆腐品质，比石屏更胜一筹，这也坚定了王军红对未来发展的信心。

　　家常菜成餐桌珍品

　　在精河县新合力农贸市场，企业直营店店主彭康凯为前来购买豆腐的老顾客王成伟装袋。时值中午，店内保鲜柜里的豆制品已所剩无几。

　　“他家的豆腐，我经常买，口感特别好，烧菜很香！”王成伟点赞道。

　　除了家常吃法，颇有餐饮心得的王军红还将目光投向餐饮业。为了追求最佳口感，王军红聘请业内名厨制作豆腐宴，推出黄金流沙虾酿豆腐、刘安点丹、国宴鱼头配豆腐等菜品，成为推广其豆制品的一张亮丽名片。

　　在乌鲁木齐市北园春市场经营渝源水产品商行的店主夏传伦，也十分看好餐饮业市场。听闻精河县生产的豆制品品质好，他专程来精河考察并与企业达成合作意向。

　　“我们为乌鲁木齐市30余家企事业单位及酒店供货，与之前从疆外进口的冻品相比，精河县的豆制品，尤其是包浆豆腐价格、口感和零添加的健康卖点更有优势，很适宜在餐饮业推广。”夏传伦说。

　　跨界圈粉“养生达人”

　　好产品也要靠“吆喝”。最近，一则“精河枸杞包浆豆腐”的小视频火遍朋友圈。“精河枸杞美食又出新品啦，枸杞包浆豆腐蒸煮烤炸煎都可以……”不少网友纷纷留言询问，在哪里可以品尝或者购买。枸杞“牵手”豆腐，着实圈粉了一波“养生达人”。

　　与普通豆腐不同，包浆豆腐外层烤熟后，内层仍然是浆液。王军红做了市场调研，发现时下不少年轻人都不爱吃豆制品，便借着精河枸杞的热度，探索新口味，吸引一波年轻人。为此，他特地购入新疆杞明星枸杞产业发展有限公司的枸杞鲜果，将其与黄豆一起研磨，最终形成新的口味。

　　王军红认为，传统美食既要保留其自身特质，也可以在食材、烹饪手法和口味上实现创新。经过多方学习，王军红与团队共推出70余种豆制品，并采用121℃高温消杀真空包装，解决了新鲜豆制品难贮存问题。

　　目前，王军红积极与新疆农科院和新疆大学教授洽谈，计划制作发酵豆腐，并在枸杞地里套种黄豆，从源头管控品质。此外，还要不断延伸产业链，发展精深加工，推出即食食品，把每粒黄豆“吃干榨尽”。

　　（博尔塔拉融媒体中心记者 张红 王静 李薇）