面包虽小，梦想无边 “90后”刘梦竹在创业中萃取成长

　　天山网-新疆日报 记者王晶晶

　　把独库公路的景色做成微景观蛋糕，用吐鲁番葡萄干发酵做欧包酵母，碾碎安集海辣皮子当“糖霜”撒在面包上……在乌鲁木齐经济技术开发区（头屯河区）开了7年烘焙店的刘梦竹，把新疆元素和面包、蛋糕融合起来，玩出了新花样。

　　开店以来，刘梦竹和小伙伴们研发创新了300多款欧包，和普通面包不同，欧包追求食材原本的味道，材料简单，少油、少糖、低热量，符合当代人的健康养生观念。“开烘焙店，把欧包带到新疆，是我的第三次创业，我是那种在大学里就坚定了不打工，要创业当老板的人。”她说。

　　今年35岁的刘梦竹，是土生土长的乌鲁木齐人，毕业于西北政法大学，父母希望她毕业后能有一份稳定的工作，但她却一心想创业。“在大学里，我看到一些从沿海地区来的同学家庭条件很好，但他们却开动脑筋参与各种社会实践，去赚钱、去创业，这让我大开眼界，萌生了创业的想法。”她说。

　　2012年大学毕业时，父母苦口婆心劝她考律师资格证、考公务员，她都拒绝了。父母本想吓唬一下她，停了她的生活费，告诉她：创业就要用自己的钱。没想到，她靠去老年大学教老人学手风琴维持生活，然后在西安一家文化公司推广部找到工作，一个月后，她就成了公司业绩冠军。“即使我只是员工，也会带着老板思维去看事，所以我上手快，业绩好。”她说。

　　毕业一年后，刘梦竹拿着攒下的2万元启动资金，回到乌鲁木齐，开了一家同类型的文化公司。凭借在西安的工作经验，半年时间，她组建起了10人团队，签下300多位模特。小有成绩后，她把父母请到公司，创业女孩第一次获得了父母的认可。

　　一年后，刘梦竹把公司转手卖给了同行。她发现了一个新商机，把在疆外开得很红火的怀旧零食店带回新疆。“那两年，我的生活很轻松，只要梳理好进货渠道，我的两家店就每天都有进账，我一有时间就到处去旅游。”她说。

　　爱折腾的刘梦竹在上海旅游时，发现了门口排起长队购买欧包的烘焙店。凭借前两次创业的经验，她认定了欧包这个新产品，“当时的想法就是，我喜欢吃美食，这个是可以把热爱和创业结合起来的项目，我必须搞起来。”

　　随后，刘梦竹辗转上海、广州和深圳，探了100多家欧包店，通过买欧包结识了行内人，几乎用自己创业几年所有的积蓄买了一台20万元的烤箱。带着这台机器，回到乌鲁木齐市，很多面包蛋糕连锁机构的老板们，慕名而来看设备。“他们也都想看看哪来一个胆子这么大的小姑娘，只开一家店就敢买这么贵的设备。”她说。

　　2017年，刘梦竹的烘焙店开门了，这一次却没有前两次创业时的红火。“请教了圈内的前辈，他们说欧包在新疆还是很新的产品，由于原料和制作工艺的缘故，一只欧包至少要卖到28元，还需要有一个市场的培育过程。”她说。

　　刘梦竹和厨师团队们潜下心来研究新品欧包，根据新疆人喜欢吃辣的偏好，开发了一款龙虾外形、小龙虾馅料的欧包。2018年，在一位美食博主的推荐下，这款龙虾欧包意外走红网络，每天还没开门，店门口就围着来买龙虾包的顾客，每天销售量都稳定在500个。

　　这一款欧包的爆火，让刘梦竹收回了第三次创业的大部分成本，她开始考虑扩张生意，在商场开连锁店。“有人给我投资，成了股东，我一心忙着开店、扩张。店开业了，却遇到了疫情，整个人都懵了。”她说。

　　开在商场的店陆续关门，但刘梦竹靠着卖龙虾欧包，积攒起了3万个线上客户，这让她的烘焙生意在疫情期间也能坚持下来。“发愁崩溃是一天，动起来做点事情也是一天，只要努力，事情就会向好的方向发展。”她说，她说服股东，通过“股转债”，保住了自己开的第一家店，从2020年至今，她已经还清了大部分的债务，通过开发新的产品，获得了越来越多顾客的认可。

　　“老板支持我做各种创新，我不会的、不懂的，她会带着我去请教老师。前几天一款新的法式面包，我们换了3种面粉，尝试了一周才成功，她总是带着我们做一些让人有成就感的事。”烘焙师高云锋说，刘梦竹的店里有10名员工，大家对老板的评价是：六边形女战士，遇到困难，沉着淡定，总能想到方法去解决。

　　创业3次，3个项目互相之间都没有关联，也和刘梦竹所学的专业无关。在一次次创业中，她最大的收获是成为了有极强精神内核的人。“开这样一家实体店，带一个十人团队，大家一起努力向前走，这让我比任何时候都更有安全感。”她说。