“非遗”冰淇淋走出了国门

　　【产业潮涌】

　　天山网-新疆日报记者 巴莎·铁格斯

　　8月6日，记者来到位于霍尔果斯经济开发区伊宁园区的新疆新赞食品有限公司，浓郁的奶香与果香交织弥漫，工人们正忙着打包封装新鲜出炉的棘棘果王冰淇淋。

　　“每年5月至10月是冰淇淋畅销旺季，自5月起，企业便全力开动机器生产，冰淇淋的日产量大约1吨。”新疆新赞食品有限公司生产负责人武建介绍。

　　新疆新赞食品有限公司创建于2021年3月，是一家专注于冰淇淋加工与销售的企业。通过引入现代化生产设备，该公司成功实现冰淇淋产品的标准化和规模化生产。2023年6月12日，伊犁哈萨克自治州文化广播电视和旅游局揭晓了第五批州级非物质文化遗产代表性项目名录，伊犁传统冰淇淋制作技艺上榜。

　　棘棘果王冰淇淋传承百年制作技法，配料单纯，仅含牛奶、白砂糖、鸡蛋和水果，然而对于原材料的选取却极为严苛。

　　武建说：“例如白砂糖，我们选用的是新疆本地产的甜菜蔗糖，因为甘蔗蔗糖和甜菜蔗糖用于加工冰淇淋时，口感存在明显区别。水果的选用更是需要历经多次试验，方可找到最优配方，即便是同一种水果，不同的品种也会有巨大差异。”

　　正是由于在冰淇淋制作环节不懈追求品质，棘棘果王冰淇淋才得以拥有细腻且别具一格的口感。新疆新赞食品有限公司虽然成立短短3年，但产品已畅销大江南北，并在今年首次出口至马来西亚。

　　“马来西亚民众偏爱偏甜的口味，基于这一特点，企业针对出口马来西亚的冰淇淋配方做出了调整，使其口感更甜。今年3月签了出口订单以来，已累计出口2000余桶冰淇淋（每桶为4公斤）。”武建说。

　　依托伊犁充裕的瓜果资源，新疆新赞食品有限公司在坚守传统工艺的基础上，不断研发和生产不同口味的冰淇淋。

　　企业初创时，冰淇淋仅有10来种口味，如今已扩充至20余种。今年，企业又全新推出了枸杞、哈密瓜两种独具特色的新口味冰淇淋。

　　今年以来，新疆新赞食品有限公司积极拓展旅游市场，不仅在全疆，还在上海、海口等地的主要景区、景点设立了棘棘果王冰淇淋门店和销售点。

　　在伊宁市六星街的棘棘果王冰淇淋新店内，顾客不但能够品尝到各种口味的冰淇淋，还有机会亲身感受冰淇淋的制作过程。

　　武建表示：“冰淇淋的生产制作技艺源远流长，但过去运输条件销售范围有限。如今得益于便捷高效的冷链运输，冰淇淋得以走向更广阔的天地。企业自成立以来，产值连续3年实现翻倍增长，预计今年产值可达1000万元。我们仍在持续积极地研发新品，力求让棘棘果王冰淇淋在市场上走得更稳更远。”

　　此外，为了进一步提升产品品质和口感，企业还不断加大在原材料采购环节的投入，与优质供应商建立长期稳定的合作关系，确保每一份冰淇淋都能用上新鲜、上乘的原料。同时，在生产过程中，严格遵循食品安全标准，引入先进的质量检测设备，对每一批次的产品进行细致检测，以保障消费者能够放心享用美味又安全的冰淇淋。未来，企业计划进一步扩大生产规模，增加产品线，以满足日益增长的市场需求。