小份菜减量还得科学合理

　　任春香

　　7月29日《新疆维吾尔自治区城镇生活垃圾管理条例》发布，鼓励餐饮经营者提供合理分量饭菜，增加小份菜品，此举也是消费领域生活垃圾源头减量的具体措施之一。

　　节约实惠又避免浪费，选择多样又充满仪式感，小份菜正带动消费新食尚。近年来，我区各地积极探索推广小份菜，市场反应热烈。尤其在旅游旺季，越来越多的景区推出更多符合游客口味的小份菜，提升游客就餐体验。但同时也要看到，小份菜并不仅是分量少做一点那么简单，而是要科学适量合理。

　　随着社会生活和家庭结构的变化，大众的消费观念向着节约理性、有效实际的方向转变。小份菜通过不同分量的菜品选项，降低了消费者的成本，满足了不同消费者差异化、多样化的需求。对于餐饮商家而言，小份菜的推出可能涉及整个生产经营流程，在节约的前提下，从菜品设计、食材选购、烹饪制作、定价销售等方面都需要做出新的尝试，以确保有效控制成本的同时，保持菜品的质量和口感，并且价格要在消费者可承受的范围内，满足顾客对性价比的追求。商家需要研究消费者的用餐习惯、大众口味、用餐食量，更加精细合理地设计和搭配菜品，细化分量、优化品质、丰富菜式，采取多菜拼盘、特色小份、一人套餐等多种形式，实施合理的价格策略，做到减量减价不减质，小份菜也要吃得明明白白。

　　推广小份菜需要商家和消费者共同将“厉行节约、反对浪费”的理念和行动落实到位。消费者要转变消费观念，树立科学健康饮食理念，坚持适量节约原则。监管部门也应出台相关激励政策，鼓励引导更多商家积极推出小份餐品。同时。在监管执法上发力，依法查处诱导超量点餐、变相涨价等行为，切实维护消费者合法权益。

　　合理设计菜品、优化定价策略、提升菜品品质，精准把握市场需求，小份菜在量上做减法，在健康上做加法，让“小而美”发挥出避免餐饮浪费的大作用。