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全域旅游进行时 | 吐鲁番馕的传说!
2018年03月27日 作者:柳江 编辑:柳江 来源:丝绸之路在线

这里是世界四大文化体系的交汇点,

这里是华夏灿烂文明进程的活化石,

 

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这里是西域丝绸精妙绝伦的博物馆,

这里是人与自然和谐相处的欢乐园。

 

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这里就是吐鲁番!

 

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说起吐鲁番,大多数人一开始总会想起葡萄、西瓜、哈密瓜,其实吐鲁番除了这些可口的水果名扬天下外,吐鲁番的馕也非常有名的。馕有着自己的故事...不信你看。

 

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《西游记里唐僧师徒路过火焰山的时候,土地爷都是拿馕来招待唐僧师徒的。

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唐长老,欢迎来吐鲁番火焰山,请尝尝我刚做的馕吧!

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谢谢,我刚喝过水!还不是很饿。

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您给我的徒弟们吃吧!

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大圣!吃馕吗?要不要来点?好吃的很啊!

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沙老师,你来点吗?

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二师兄:“他们不饿,都给我好了”。

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二师兄:“你看看这馕,你做的又圆又大又香”。

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快把馕给大家都分些!

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小孩给你!

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这馕真好吃!(以上台词小编设计)

 

看到了吧,这就是《西游记》里吐鲁番馕的故事。虽然故事很简短,但是故事说了一个主题就是:馕又圆又大又香,馕真好吃!

 

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其实吐鲁番的馕是新疆维吾尔族最大众化的主食之一,现在已经传遍了大江南北,馕食就如同南方吃米饭、北方吃馒头一样,是维吾尔族人每天不可缺少的主食之一。

 

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新疆的香馕有着几十个品种,按照调料的不同,常见的馕有窝窝馕、肉馕、油馕等几十个不同种类。不同种类的馕,适用于不同的场合。

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片囊、窝窝馕等是家常必备的主食;然而对于大多数人来说,夹肉馅的馕是最受大家欢迎的。馕是游客来吐鲁番旅游一定要尝一尝的佳肴。

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    馕见证和书写了西域和吐鲁番人数千年的历史,吐鲁番人也把馕的历史妆扮得绚丽多姿。 

 

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   打个馕,给大伙看看!

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其实很久以前,在浩瀚的库木塔格沙漠边缘,牧民们常年累月在荒无人烟沙漠戈壁游牧,带着干粮上路,寒来暑往,出去一次少则十天半月,多则一年半载。身上背的干粮硬的像戈壁滩上的石头,又干又硬,咬一口门牙上直冒火星。

有一天,一丝风也没有,太阳像着了火一般。一些似云非云似雾非雾沙尘,低低地浮在空中,吸食着人身上每一滴汗水…吃草的羊也学会了挖坑,将头钻进土里,依然咩咩地叫个不停。牧羊人吐尔洪被太阳烤得浑身冒油,实在受不了,就扔下羊群,一口气跑回几十里以外的家中。

吐尔洪一头扎进水缸,出来头上的水立刻变成了蒸气。他发现老婆放在盆里一块面团,不顾一切地抓了过来,像戴毡帽一样扣在头上。面团凉丝丝的,舒服极了。

这时他想起了扔在外面的羊群,太阳依然在燃烧,吐尔洪踏着龟裂土地上冒起的粉尘,朝羊群走去。走着走着闻到了股香味儿,他左看右瞧,不知香味从哪儿来?他一路小跑,香味儿却不离其后。不多时,他脚下被一条红柳根拌了一下,还没等跌倒,头上的面团滑落在地,摔得粉碎。香味儿越来越浓,布满了他的前后左右。吐尔洪随手捡起一块儿碎饼,放进嘴里细细品味,外焦里嫩,香脆可口,非常好吃。

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吐尔洪一边嚼一边脱下袷袢,把碎饼包起来,他羊群也不管了,飞奔着跑回村里,一路上他见人就送上一块碎饼,人人都说“好吃、好吃、真好吃”…尝到香味儿的牧民兄弟得知来龙去脉,纷纷效仿,大家召聚在一起,想来想去就叫它“馕”! 

但是,在没有太阳的阴天或大雪纷飞的冬天,人们吃不到馕的时候,心里就特别难受。于是,吐尔洪左思右想,他在自家院里挖了一个大坑,四壁用黄泥抹实,在中间烧起红柳根,等炭火通红时,把和好的面团贴到四壁上,不一会儿就馕香四溢了,“面香油脆出新炉”的烤馕,味道比太阳光自然晒熟的更好了。 

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从此,馕就成了吐鲁番人的主食了,吐鲁番人就离不开馕了。在一些场合,馕还表达着特殊含义。比如结婚时,新郎和新娘要吃醮着盐水的馕,象征着有福同享、白头偕老!

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