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蔬菜中的"白富美",不仅强免疫,还防高血压
2017年11月24日 作者:马冠生 编辑:郭欣 来源:人民网-人民健康网

  常言道,不时不食。意思就是不是应季的食物不要吃。在这个天干物燥并且莲藕成熟的季节,吃莲藕就成为了我们滋补润燥的不二之选。

  掘地三尺见真身

  藕,又名莲藕,莲菜,是莲生长在淤泥中的茎,生于淤泥而又不染于淤泥,肥美白嫩。

  莲藕原产于印度,后引入我国,在江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。莲藕中间有孔径,按照孔的数目,莲藕可以分为七孔莲藕和九孔莲藕,七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜煲汤煮粥;九孔藕水分含量高,脆嫩多汁,榨汁、凉拌或者清炒最为合适。

  华而朴实营养高

  莲藕不仅称得上蔬菜中的“白富美”,而且含的营养多多:

  每100克莲藕中就含有11.5克碳水化合物,正适宜此时节补足能量。

  “妾心藕中丝,虽断犹连牵”,藕丝都被古人用来写照。莲藕丝的主要成分是膳食纤维,每100克中的不可溶性纤维就可达2.2克,与许多叶菜类蔬菜,如西芹(2.2克)相媲美,因此食用一定量的莲藕可以促进大便通畅、预防便秘。

  莲藕所含的水溶性维生素中,维生素C含量是最丰富的,每100克中就含有19毫克,可以帮助机体抗氧化、提高免疫力等作用。

  藕中所含有的矿物质也比较多,其中含量最高的是钾,每100克可食部分含有293毫克的钾,高于香蕉、芹菜,有助于防治高血压。

  荤素总相宜

  藕的吃法多多,可以凉拌、熟吃,可以单吃,也可以和其他蔬菜、肉类搭配着吃。

  凉拌藕片:将藕切薄片,开水焯一下,加入盐、醋、辣椒油等凉拌,清脆可口。

  莲藕粥:莲藕可以和谷物搭配,作为煮粥的食材,如莲藕百合绿豆粥。

  莲藕甜点:我们经常吃的桂花糯米藕,甜软香糯,回味无穷。

  荷塘小炒:将藕片、胡萝卜、黑木耳、荷兰豆一起素炒,美其名曰荷塘小炒,色香味俱全。

  莲藕炖排骨:莲藕的清香可以中和排骨的油腻之气,无疑是天作之合。

  炸藕盒:将莲藕横向切开成一片一片的,两片之间放上提前调制好的肉馅,放入油锅煎炸成两面金黄即可。

  和肉一起烹炒:如莲藕炒肉,切片切丝均可,植物和动物性食物的合理搭配。

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