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吐鲁番市葡萄酒局、市葡萄酒产业协会举办葡萄酒知识专题培训
2017年06月12日 作者:通讯员  范国元 编辑:李艳芳 来源:丝绸之路在线

  丝绸之路在线网讯 6月11日下午,市葡萄酒局、市葡萄酒产业协会特邀新疆农业大学食品科学与药学学院教授武运、吐鲁番市葡萄酒产业协会秘书长张海军、法国拉曼集团中国区首席代表郭永亮举办了一场葡萄酒知识专题培训,各区县葡萄酒产业主管领导、分管领导,全市酒庄负责人及技术人员参加了培训。

  培训中,武运教授结合自己的经验,从葡萄酒生产过程中的原料、酿造、陈酿、灌装环节存在的安全隐患以及我国现有的葡萄酒安全标准进行讲述。

  张海军通过对澳洲沙普酒庄、奔富酒庄、多灵酒庄、塔伦达酒庄、杰卡斯酒庄、六翼天使(serafino)酒庄、艾伦堡酒庄及其他特色小(家庭)酒庄的介绍,使参训人员对澳洲的葡萄酒有了进一步的了解。

  郭永亮就如何通过天然的技术和工艺手段提高葡萄酒整体感官品质展开讲述,从专业的角度,利用大量的实验数据,分析果胶酶、特种酵母多糖、酵母、单宁等多种辅料对葡萄酒感官品质的影响,同时分享了浸渍工艺、彰显+保护优势工艺(彰显葡萄原料的潜质,其优势在酿造中得到相应的保护的工艺)、氧气和温度的管理、酒脚的管理、升华和稳定持久工艺(对葡萄酒品质进行提升并保持稳定的工艺)等酿酒管控技术。

  近4个半小时的精彩专题讲座,深受与会人员欢迎,培训的内容对引导我市葡萄酒酒庄企业加强产品质量安全意识,提高生产水平起到积极促进的作用。

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